Lime-valkosuklaamuffinit sitruunarahkakuorrutuksella

Hyvää valkosuklaamuffinireseptiä vähän varioimalla tuli tosi hyviä valkosuklaa-limemuffineja :) Kuorrutteen tein helposti Valion sitruunarahkasta ja valkosuklaasta. Varmaan olisi voinut käyttää vaikka suoraan valmista valkosuklaa-limerahkaakin, mutta sitä ei meidän siwassa ollut. (tai tehdä omaa tavallisesta rahkasta, limestä ja valkosuklaasta =) ) Mutta tällä kertaa näin! Ohjeen kuorrutusmäärä ei välttämättä riitä ihan 14 muffiniin, koska tein sitä vain osaan. Jos joku kokeilee, saa jakaa riittoisuushuomioita :)

Muffinit:
130g valkoista suklaata
100g voita
1 dl maitoa
1/4 dl limettimehua
1 limetin raastettu kuori
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoa
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa


Kuorrutus:
1 prk (200g?) Valio sitruunarahkaa
130g valkosuklaata (vähän vähempikin olisi ehkä riittänyt, mutta oli ainakin hyvää :P )

Koristeluun:
sitruunan tai limetin kuorta

Kuumenna taikinan suklaa, voi, maito, limettimehu, limetin kuori ja sokerit pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Kun suklaa on sulanut ja seos on tasaista, ota se levyltä ja anna jäähtyä n. 15 min (n. kädenlämpöiseksi). Vatkaa kananmuna kevyesti kulhossa ja sekoita joukkoon suklaaseos. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola toisessa kulhossa, lisää suklaa-munaseos ja vatkaa tasaiseksi. Jaa taikina n. 14 muffinssivuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia, kunnes muffinit tuntuvat kiinteiltä. Siirrä ritilälle tms. jäähtymään

Sulata kuorrutuksen valkosuklaa ja anna jäähtyä. Vatkaa kädenlämpöinen suklaa huolellisesti rahkan joukkoon. Kannattaa vatkata heti kun suklaata kaataa, tai se voi alkaa jähmettyä kylmään rahkaan koskiessaan. Kuorrutteen voi laittaa jääkaappiin jähmettymään tunniksi, pariksi, jotta se on pursottaessa jähmeämpää ja jää kivasti muotoonsa :) Pursota kuorrute ennen tarjoilua leivosten päälle ja raasta koristeeksi sitruunan tai limetin kuorta.


Tässä jo aikaisemmin alkuperäisellä reseptillä tehtyjä "tavallisia" valkosuklaamuffineja, oikein hyviä nekin :) Resepti on muuten sama, mutta ilman limettiä. Reseptissä on limettimehun nestemäärä enemmän maitoa, kuoriraaste tietenkin myös pois. Mustikoita on tässä vain päällä, mutta ne varmasti sopisivat myös taikinaan :)