Maailman paras kasvispiirakka

Tähän piirakkaan ihastuin heti, kun sain sitä ensi kertaa ystäväni Veeran tarjoamana ja pakko oli kokeilla itsekin! Täytteenä on munakoisoa, halloumia ja tomaattia, mutta erityisen herkullisen piirakasta tekee pohja, jossa on perunamuusia ja sipulia! Pohjan alkuperäinen ohje löytyy täältä, täytteet on valikoitu saman blogin toisesta piiraasta.

Pohja:
75 g voita
1 sipuli silputtuna (kokeiltu sekä suikaleita että pienempää silppua ja itse tykkäsin enemmän pienemmästä)
150 g vehnäjauhoja
n. 150 g perunamuusia (alkuperäisessä ohjeessa pussisosetta, mutta itse muussasin 3 pienehköstä keitetystä uudesta perunasta ja lorauksesta kermaa)

Sulata pannulla 25 g voita. Lisää sipuli ja paista kunnes pehmenee. Anna jäähtyä hetkisen.
Kuutioi loput voista ja nypi se jauhojen sekaan. Sekoita joukkoon perunamuusi ja paistettu sipuli nesteineen. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita pehmeäksi taikinaksi. Painele taikinasta uunipellille pyöreä tai hieman pitkulainen piirakkapohja. Kääännä reunoja ylöspäin, jotta täytteet pysyvät sisällä.

Täyte:
1/2 – 1 munakoiso (tähän meni kokonainen keskikokoinen)
muutama tomaatti
1 pkt halloumia
(meri-)suolaa
(oreganoa, limettiä)

Viipaloi munakoiso ja itketä viipaleet: ripottele viipaleiden päälle suolaa ja anna olla n. 10-15 minuuttia. Taputtele viipaleiden päälle tiivistynyt neste talouspaperilla tai pyyhkeellä pois. Levitä viipaleet leivinpaperille uunipellille, voitele oliiviöljyllä ja paahda uunin ylätasolla 225 asteessa n. 5–10 min. Käännä viipaleet, taas vähän oliiviöljyä pintaan ja takaisin uuniin n. 5 minuutiksi. Viipaloi myös tomaatit ja halloumijuusto.

Lado piirakkapohjan päälle vuorotellen munakoisoa, tomaattia ja halloumia. Ripottele päälle vähän suolaa ja oreganoa (jos on, niin tuoretta). Viimeisimpään versioon puristin päälle vielä pari lusikallista limettimehua, joka toi ihan kivaa hapokkuutta.

Paistetaan 200 asteessa 30-40 min, tai kunnes juusto on ruskistunut. Piiras on tosi hyvää sekä kuumana että kylmänä :) Kannattaa kokeilla!!